家庭自制红葡萄酒
2012-08-31 08:15:10| 分类：
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本文引用自无为居士的家庭自酿红葡萄酒 梦中人の梦工场真诚欢迎各位朋友光临
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| 家庭自制红葡萄酒 在健康养生越来越受到重视的今天，红酒的作用也被人们越来越重视。荷兰的一项针对1300名男性、长达40年的研究显示，天天喝半杯红酒的人，平均寿命比不喝酒的人多5岁。酒中的多酚类物质有很好的护心功能，其中的少量酒精还能提升好胆固醇数量，并帮助赶走血管中的斑块。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。? 下面是酿制红葡萄酒的方法和注意事项，有兴趣的朋友不妨一试。? 一、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。? ? 
这是十二斤葡萄 二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 ? ?
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮 三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把?水沥干。? 
用盐水浸泡葡萄，约十分钟 ? 
将葡萄的水沥干? 四、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（也可以放冰糖），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。? 
这是捏碎了的葡萄 
这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆 ? 五、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。一般30天左右开瓶滤渣。? 六、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。? 
过滤葡萄渣工具 
葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。? 葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！ | | | |
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