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补钙第一菜——包心菜  

2014-11-09 10:16:59|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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补钙第一菜——包心菜
  
2014年11月08日 - 梦中人  - 梦中人の梦工场

      【包心菜是什么】

        卷心菜 (cabbage),又名结球甘蓝,为十字花科植物甘蓝的 卷心菜茎叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜,莲花白等。属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高,是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。是名副其实的“蔬菜之王”。日前,德国食品营养研究中心也公开表示,每天补充一片维生素,不如每天吃50克卷心菜。西方人用圆白菜的偏方,就像中国人用萝卜治病一样常见。又如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称的由来吧。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝,营养功效基本上和圆白菜相同。

    【包心菜的营养价值】

    德国人认为,“补维生素不如吃卷心菜”。在德国各个药店,记者经常看到陈列着含有卷心菜成分的感冒药、咽喉片、胃痛药等。而在百货商店的柜台里,也摆放着卷心菜面膜、丰胸膏及其他护肤品等。 罗伯特博士告诉记者,研究证实,卷心菜富含维生素A,比西红柿多3倍;矿物质钙,比黄瓜多4倍;抗溃疡因子的维生素U在绿色蔬菜中居于首位;维生素C的含量更高;维生素P、K的含量也在蔬菜中名列前茅;还含有大量维生素E和胡萝卜素,均具有抗癌作用。卷心菜还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质。是糖尿病、肥胖患者、怀孕的妇女和贫血者的理想蔬菜,也是重要的美容蔬菜。

    据研究,包心菜的营养价值有这些:

   富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

   富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

   富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

   富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

   卷心菜还有防癌的功能,尤其是对乳腺癌、结肠癌和肝癌预防效果很好。卷心菜这种奇特功效的秘密,在于叶内含有一种特殊的香味,而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,抗癌功效卓越。还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。还能祛脂降压,提高免疫力,疗头痛头晕,减肥,健脑,明目。

   卷心菜可以作为抗生素使用,具有抗菌消炎作用,对于咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬等都有一定的作用。新鲜的包心菜能抑菌消炎,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合;对于胃溃疡也有一定的疗效,还可防治腹泻。卷心菜还可增加食欲并防治坏血病。

   卷心菜卷心菜还富含延缓衰老的抗氧化成分,具有提高免疫力、抵抗衰老的作用。特别是卷心菜的叶子,抗氧化作用尤其强。

   适宜人群:

   适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

   适宜厌食、偏食,不易入睡、易惊醒,易感冒,头发稀疏,智力发育迟缓,学步、出牙晚或出牙不整齐,X或O型腿,鸡胸的少年儿童。

   适宜抽筋乏力,关节疼,头晕,贫血及产前高血压综合征,水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

   适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用 。

   包心菜适合凉拌生吃,或做包子、饺子馅。如果做成醋熘包心菜,能够更好地吸收其中的钙。当然,如果将包心菜与适量的肉一起烹调,补钙效果也更好。因为肉制品里含丰富的维生素D,可以很好地促进钙质吸收,比如包心菜肉片、包心菜肉丸都是很好的搭配。

   【包心菜是补钙第一蔬菜】

   现代人用各种各样的方式补钙,其实人体对钙的吸收是有差异的。研究表明,不少蔬菜中的钙含量就比较高,但又因为很多蔬菜中都含有草酸,降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、包心菜、苋菜、芹菜等。包心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。因为它含有的草酸低,所以钙的吸收率较高。包心菜是钙的良好来源,还在于同等重量的钙含量达到牛奶的60%,而且钙磷比例比较合适,有利骨骼和牙齿的健康。包心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。


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